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小寶吃飯飯(2)--剩飯變身可口佳餚
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oven fry pork--用烤箱烤出酥炸口感的排骨
台灣的自助餐或是便當店,最讓我回味的主菜就是那一片片金黃的酥炸排骨! 稍微醃製的排骨,裹上地瓜粉,放入油鍋一炸,很少會失敗的,偶而挑到講究的店家,肉排精心挑選,裹粉與油炸都不馬虎,就能吃到口感鮮嫩多汁的炸排骨,哇...那是我來到美國也無法忘懷的人間美味!
在美國這裡要自己炸排骨來吃,也是沒問題,只是想到要倒一大鍋油來油炸,就覺得麻煩,常常變成"煎"排骨。曾有一次到一位美國老奶奶Jance家吃飯,吃到好吃的豬排,一問之下,竟然是烤的,追問做法,Jance只說是排骨沾蛋汁,裹麵包粉,送入烤箱即可。如此簡單,還能省去起油鍋的麻煩,這種超級簡單的懶人菜我怎可放過呢?但是試遍了超市裡的麵包粉,怎沒一味吃起來像Jance那種香酥的味道呢? 最後終於給我找到這個已經調好味的豬排裹粉...
