Mindy生活手札@香港

台灣的自助餐或是便當店,最讓我回味的主菜就是那一片片金黃的酥炸排骨! 稍微醃製的排骨,裹上地瓜粉,放入油鍋一炸,很少會失敗的,偶而挑到講究的店家,肉排精心挑選,裹粉與油炸都不馬虎,就能吃到口感鮮嫩多汁的炸排骨,哇...那是我來到美國也無法忘懷的人間美味!

在美國這裡要自己炸排骨來吃,也是沒問題,只是想到要倒一大鍋油來油炸,就覺得麻煩,常常變成"煎"排骨。曾有一次到一位美國老奶奶Jance家吃飯,吃到好吃的豬排,一問之下,竟然是烤的,追問做法,Jance只說是排骨沾蛋汁,裹麵包粉,送入烤箱即可。如此簡單,還能省去起油鍋的麻煩,這種超級簡單的懶人菜我怎可放過呢?但是試遍了超市裡的麵包粉,怎沒一味吃起來像Jance那種香酥的味道呢? 最後終於給我找到這個已經調好味的豬排裹粉...

只要將豬排沾上蛋汁,然後均勻裹上粉,再放進烤箱烤,就可以完成。沒錯,就這麼簡單,完全無油煙,連豬排都不用醃。唯一要注意的就是烤的時間,烤太久的話,口感會偏乾,就不好吃了,因此若是用薄的豬排(pork chop),烘烤的時間更要縮短。我是個不喜大口吃肉的人,所以偏好薄的豬排。一方面料理時間可以縮短,吃的時候也比較不費力。可惜美國超市賣的薄豬排,大都切得很醜,(厚片的倒是都切得很漂亮),例如下面照片中的豬排, 不知怎切的,骨頭竟然在中間...

PS. 後來還試過這系列的烤魚裹粉,可惜那味道我們就不愛了。